Открытие и ведение кондитерского бизнеса это довольно сложное занятие. Это связано с особой спецификой товара, который реализуется. Помимо этого, в данной сфере бизнеса достаточно высокая конкуренция на рынках сбыта, поэтому найти здесь свое место бывает не столь просто.
Вначале вам потребуются вложения средств достигающие 100 тысяч долларов. На эти деньги вам придется закупить необходимое оборудование (тестомешалки, электроплиты, взбивалки крема, кондитерские столы, а также многое другое), арендовать помещение имеющее площадь не меньше 200 кв.м., закупить сырье и оформить разрешающую документацию.
Помимо этого, нельзя обойтись без своего автотранспорта, необходимого, чтобы доставлять продукцию в пункты реализации. С учетом размеров населенного пункта, где вы открываете кондитерскую, расходы на покупку транспорта составляют десятки тысяч долларов.
Подбирать персонал необходимо с учетом ассортимента продукции, а также числа магазинов, где организуется работа. В кондитерской может работать штат от 10 до 15 человек, включая бригаду квалифицированных кондитеров (ими в основном определяется качество производимой продукции), пекаря и его помощника, менеджера для работы с клиентами, а также сотрудников службы принимающей заказы.
Важное значение, при этом, имеет подбор квалифицированного опытного менеджера, ведь именно ему придется вести переговоры с клиентами вашей кондитерской.
Вы должны заранее подумать о поиске рынков сбыта. На начальном этапе, при небольшом объеме производства, надо позаботиться о налаживании работы с маленькими магазинчиками. После расширения своего ассортимента, стабилизации производства, а также проведении контроля за качеством продукции, вы можете начать сотрудничать с большими торговыми сетями.
Можно также производить эксклюзивную продукцию, выполняя заказы. В данном случае у вас есть возможность для организации собственных фирменных магазинов или аренды помещений в других магазинах.
При наличии даже своей собственной сети магазинов, серийное производство (пирожных и тортов) должно быть большей частью от всего производимого вами объема. Много эксклюзивных тортов для изготовления, в которых применялись только натуральные продукты, будет намного сложнее продать из-за большой стоимости. Помимо этого, так вы сможете лучше выполнять потребности многих своих клиентов.
В последние годы часто модно слышать выражения типа бизнес консалтинг, консалтинговые услуги, консалтинговая компания. Но…
Цели и способы изучения человеческого фактора как составляющей части любой организации могут изменяться в зависимости…
Мы часто можем услышать, как начальники хвалят своих менеджеров такими словами, как: добросовестный, трудолюбивый или…
Многие люди по всему миру ищут себе новое более хорошее место для работы и как…
Большинство малых предприятий совсем мало уделяют внимание связям с общественностью (PR) для продвижения своего бизнеса.…
Практика показывает, что когда человек пытается действовать в знакомой, как ему кажется, обстановке, безо всякого…
View Comments
Попробуйте рассмотреть возможность доставки кондитерских изделий и тортов на дом к заказчику. Для многих клиентов эта услуга очень удобна. Попробуйте заказать на дом ресторанную еду и получить наслаждение не выходя из дома. Если Вас интересуют суши, доставка свежими прямо на Ваш стол, практически в любое время можно удивить гостей изысканно накрытым столом и вкуснейшими закусками и десертами за короткое время.
Другое дело – небольшой кондитерский цех и зал кафе при нем. При открытии такой кондитерской понадобится арендовать площадь, сделать ремонт, закупить пекарское оборудование, получить все разрешительные документы, нанять персонал и позаботиться о рекламе нового заведения. Если при кондитерском цехе планируется открыть кафе, ощутимой расходной статьей в бюджете станет кондитерская витрина.