Загрузка...Описательная часть бизнес-плана кафе
Назначение бизнеса: Открытие кафе демократичного уровня на 40 мест.
Цель проекта: Оказание качественных услуг общественного питания для посетителей со средним уровнем доходов.
Спрос: Ежегодно строится большое количество офисных площадей, работники которых нуждаются в полноценных бизнес-ланчах, да и деловые переговоры удобно проводить за чашечкой ароматного кофе. По вечерам заведение может обслуживать отдельных посетителей и проводить банкеты.
Маркетинг и сбыт: Реклама в СМИ, рекламные акции для сотрудников компаний, расположенных в ближайших офисных зданиях.Заключение договоров с руководителями различных организаций на корпоративное обслуживание их сотрудников.
Помещение под кафе. Для создания нового бизнеса можно купить помещение, а можно открыть кафе и на арендованных площадях. Первый вариант имеет следующие плюсы: вложение средств в недвижимость – хорошая форма инвестиций, и данное помещение может стать залогом, если вам потребуется получить кредит на развитие своего бизнеса. Сейчас, когда цены за квадратный метр значительно снизились, стоит рассмотреть именно этот вариант.
Второй вариант подойдёт в случае, если вы располагаете небольшим стартовым капиталом.
Производственная часть бизнес-плана кафе
Площадь помещения на 40 посадочных мест должна составлять от 200 кв.м.
Помещение будет расположено в той части города, где находится большое количество гос. учреждений и офисов, банки, учебные заведения и объекты культурного назначения.
Персонал. Численность персонала – 17-19 человек (2 повара, 2 подсобных рабочих, 2 администратора, 6-8 официантов, 2 бармена, 1 управляющий, 1 бухгалтер, 1 уборщица). Рекомендуемая оплата труда – сдельно-премиальная.
Бизнес-план кафе. Финансовая часть.
Оборудование. Оборудование может быть разной комплектации, отечественного либо импортного производства. Отсюда и стоимость комплекта может значительно отличаться. Минимальный набор включает в себя: холодильную камеру, плиту, жарочный шкаф, 2 разделочных стола, мойки на общую сумму от 300 тыс. руб.
Оформление интерьера будет зависеть от вашей фантазии и составит от 120 тыс. руб.
Мебель для зала (барная стойка, столы, стулья, вешалки, муз. центр, телевизор и т.п.) – от 270-300 тыс. руб.
Посуда – от 40 тыс. руб.
Продукты. Стоимость будет зависеть от предлагаемого меню, ~ от 250-400 тыс. руб. Хорошую экономию на площадях, оборудовании и персонале может принести покупка полуфабрикатов.
Фонд оплаты труда (включая отчисления в соц. фонды) ~300 тыс. руб.
В расходы также войдут: оплата коммунальных услуг, охраны, программного обеспечения, прочих хозяйственных расходов.
Доход. Средний чек кафе демократичного уровня составляет 350 руб. в дневное время и 1,2-1,5 тыс. — в вечернее время.
Ежемесячный доход – от 1,2 млн. руб.
Окупаемость – 5-12 месяцев.
Рентабельность инвестиций ( ROI) – 57%, рентабельность продаж – порядка 30%.
alexey
03.01.2016 в 22:03Открыть свое кафе мечтает каждый третий предприниматель. И это не удивительно, поскольку свое кафе — это очень интересный и рентабельный бизнес. Ежемесячно появляются десятки новых офисов, строятся громадные бизнес-центры, сдаются торговые площади. Офисные сотрудники ежедневно нуждаются в решении проблемы с питанием. Организация кафе является прибыльным и перспективным видом бизнеса.
Ksenita
01.10.2017 в 23:41Как известно, посещаемость кафе во многом зависит от стилистики помещения. Если гостям будет в нем комфортно, они захотят возвращаться в него снова и снова. Для того, чтобы создать атмосферу тепла и уюта необходимо внимательно подойти к каждой детали интерьера – начиная от отделочных материалов и мебели и заканчивая текстилем. При этом, выбор текстиля напрямую зависит от общей концепции заведения – он должен максимально соответствовать интерьеру по цвету и фактуре. В настоящее время в ассортименте текстиля для кафе можно выбрать не только скатерти, подтарельники и салфетки, но и другие немаловажные для заведения атрибуты – напероны, карманчики для столовых приборов, чехлы для стульев, банты и многое другое. При выборе текстиля для заведения общественного питания важно помнить о том, что ткани в кафе и ресторанах могут быстро пачкаться, а потому лучше отдавать предпочтение текстилю, который обработан специальной пропиткой. Пропитка будет отталкивать загрязнения и жир, вследствие чего ткань прослужит намного дольше. Сейчас, чтобы выбрать качественный текстиль для ресторана или отеля, необходимо перейти на сайт специализированного магазина, ознакомиться с ассортиментом и характеристиками каждой конкретной позиции и сделать заказ. При этом, можно быть уверенным в высоком качестве материалов, что так важно для заведения общественного питания, которое ценит своих гостей и желает создать для них наиболее благоприятную атмосферу. Стоит отметить то, что текстиль для кафе или отеля будет служить не только стильным элементом интерьера, но и позволит значительно продлить срок службы мебели. Ведь, как известно, мебель для фешенебельных кафе, ресторанов и гостиниц стоит недешево, а потому позволить себе ее регулярное приобретение может не каждый владелец заведения.